Vins Santenay Domaine Rémi Jobard - Sous Roche - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Blanc « Cuvée Sous Roche » 2022 du Domaine Rémi Jobard est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 traduit parfaitement l’élégance et la vivacité caractéristiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Cultivé sur des coteaux bien exposés, ce vin bénéficie d’un terroir calcaire très qualitatif, ce qui confère à la cuvée une minéralité fine et une belle tension en bouche. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, produisent des raisins concentrés, vendangés à la main puis pressurés délicatement. La vinification, respectueuse du fruit, se fait en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, ce qui enrichit la palette aromatique du vin sans masquer l’expression originelle du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, possède une longue tradition viticole reconnue dans le monde entier. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, permet au Chardonnay de mûrir lentement tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols argilo-calcaires apportent une structure et une complexité particulière à ces grands blancs. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et la région est réputée pour offrir des vins généreux mais précis, à la fois sur la fraîcheur et la gourmandise.

Ce Santenay blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques, des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mais aussi la célèbre gougère bourguignonne. Pour un accord régional, il rehaussera merveilleusement un poulet à la crème ou un jambon persillé.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de déployer toute sa complexité aromatique. Préférez un verre un peu large pour libérer ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande, et profitez de sa belle longueur minérale.