Avis Viniou
Le Santenay Clos des Gatsulards Monopole 2024 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par la maison, bénéficie d’une attention toute particulière, du vignoble à la cave. Le millésime 2024, récemment récolté, reflète déjà la belle expression du terroir : les raisins ont été vendangés à pleine maturité, fermentés en cuve puis élevés en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf modérée pour préserver la finesse du fruit. La robe rubis intense annonce un nez délicat aux arômes de cerise, de pivoine, de légères notes épicées et de sous-bois, typiques du Pinot Noir de Santenay. En bouche, le vin dévoile une structure élégante, des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une belle persistance aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands vins rouges que blancs. Santenay se distingue par ses sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, conférant aux vins une structure élégante et une belle aptitude au vieillissement. Le climat continental de la région, aux étés chauds et hivers frais, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique. La viticulture est traditionnelle, souvent menée dans le respect de la biodiversité, afin de préserver l’équilibre naturel du terroir bourguignon.
Ce Santenay accompagnera merveilleusement un plat de cuisine bourguignonne tel que le bœuf bourguignon, une pièce de veau en sauce ou un rôti de canard. Des fromages affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, mettront aussi en avant la subtilité de ce vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou quelques œufs en meurette seront tout indiqués pour sublimer la fraîcheur et l’élégance du Clos des Gatsulards.
Servez ce vin entre 15 et 16°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation, ce qui aidera le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, et à exprimer toute sa palette de saveurs. Ce millésime 2024 gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais peut d’ores et déjà procurer un plaisir certain.
