Vins Santenay Domaine Jérôme Fornerot - Premier Cru Beauregard - 2023

Le Santenay Premier Cru Beauregard 2023 du Domaine Jérôme Fornerot est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans ce millésime récent, le vin exprime toute la fougue de sa jeunesse avec une robe rubis brillante et des arômes caractéristiques de fruits rouges frais, notamment la griotte et la fraise des bois, subtilement complétés par des notes florales et une touche épicée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui vient renforcer la structure, sans masquer la pureté du fruit et la finesse du terroir Beauregard, classé Premier Cru, qui offre des sols argilo-calcaires réputés pour donner des vins à la fois élégants et dotés d'une bonne capacité de garde.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, jouit d'un climat continental tempéré, ponctué de variations qui favorisent une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols de Santenay, composés d'argiles mêlées à des calcaires marneux, contribuent pour beaucoup à la densité et à la souplesse des vins locaux. Historiquement, Santenay est reconnue pour produire des vins solides, mais le climat doux et la montée en qualité des vinifications ces dernières années leur confèrent désormais plus de raffinement, tout en conservant une belle authenticité régionale.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru Beauregard 2023, privilégiez une cuisine de terroir : un filet de boeuf à la moelle, une volaille rôtie aux girolles, ou un magret de canard aux figues exalteront sa souplesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses doux, se marieront parfaitement avec la finesse aromatique du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage peut permettre aux arômes de bien s'exprimer. Ce vin a également un potentiel de garde de 5 à 8 ans, au cours desquels il gagnera en complexité et en harmonie.