Vins Santenay Jean-Marc Vincent - Le Beaurepaire - 2017

Le Santenay Premier Cru « Le Beaurepaire » 2017 du domaine Jean-Marc Vincent est un grand vin blanc issu de la Bourgogne et plus précisément de l’appellation Santenay située au sud de la Côte de Beaune. Ce vin, classé Premier Cru, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des vins blancs bourguignons. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une grande fraîcheur. La vinification, pratiquée avec soin par Jean-Marc Vincent, vise à préserver l’expression du terroir « Le Beaurepaire », mêlant finesse, pureté aromatique et structure. L’élevage en fûts, justement dosé, apporte complexité et élégance sans masquer le fruit ni la minéralité.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, issus de sols riches en calcaires, bénéficiant d’une exposition optimale et d’un microclimat propice à la maturation du Chardonnay. Santenay, souvent plus connue pour ses rouges, produit pourtant quelques blancs d’exception, particulièrement sur des terroirs de Premier Cru comme « Le Beaurepaire ». L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition de précision et d’exigence se perpétue aujourd’hui dans des domaines familiaux comme celui de Jean-Marc Vincent.

Au palais, ce Santenay Premier Cru se révèle par sa fraîcheur, ses notes de fleur blanche, d’agrumes mûrs, de fruits à noyau et une superbe minéralité crayeuse. Il s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles (bar, turbot sauce au beurre blanc), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2017 Premier Cru offre dès à présent une belle dégustation mais saura encore évoluer harmonieusement sur cinq à sept ans supplémentaires en cave.