Le Santenay « Cuvée Le Chainey » 2023 du Domaine Claude Nouveau est un vin rouge issu d’une des appellations méridionales de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime récent laisse présager un style frais, porté par la franchise du fruit, typique des rouges de la région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, la tradition de Santenay privilégie le pinot noir, qui confère aux vins une belle palette aromatique, faite de petits fruits rouges et noirs, parfois soulignée de notes florales, d’épices douces ou de nuances minérales selon le terroir et l’élevage. La Cuvée Le Chainey du domaine exprime ordinairement une structure élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, accompagnant une bouche gourmande et vivace. Le savoir-faire du vigneron et le soin porté à la vinification contribuent à révéler toute la pureté du fruit du millésime 2023, un millésime qui s’annonce sur la fraîcheur et l’équilibre.
La commune de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés doux et des nuits fraîches, offrant des conditions idéales pour la maturité lente et harmonieuse du raisin. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés d’éboulis, ce qui favorise une belle expression minérale et une certaine vivacité dans les vins. Santenay possède une longue histoire viticole, produisant des rouges souvent légèrement plus charpentés que ceux du nord de la Côte de Beaune, mais conservant toujours l’élégance bourguignonne.
Ce Santenay rouge accompagnera merveilleusement bien des plats traditionnels de Bourgogne comme le bœuf bourguignon, une épaule d’agneau confite ou encore un jambon persillé. Il saura également sublimer des volailles rôties ou une assiette de fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour les accords végétariens, pensez à un risotto aux champignons ou à une tarte aux légumes du jardin.
Il est recommandé de servir ce Santenay à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d'exalter pleinement ses arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
