La cuvée Clos Rousseau 2023 du Domaine J.-C. Regnaudot & Fils incarne avec élégance l’esprit des grands vins rouges de Santenay Premier Cru. Issu principalement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin offre un profil aromatique généralement tourné vers les petits fruits rouges, la cerise et parfois des notes épicées ou de sous-bois, typiques du terroir. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait mettre en avant la fraîcheur du fruit, soutenue par une trame tannique fine et une belle acidité, promesse d’un bon potentiel de garde. Le Clos Rousseau, parcelle réputée parmi les Premiers Crus de Santenay, propose souvent des vins structurés mais accessibles, reflétant la diversité géologique du secteur, caractérisée par des sols marno-calcaires qui favorisent la pureté d’expression du Pinot Noir. La vinification, menée avec soin par le domaine, privilégie la mise en valeur du fruit et la finesse, plutôt que la sur-extraction ou l’excès de boisé.
La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés relativement chauds, propices à une maturation progressive et complète du raisin. Santenay, tout comme ses voisines plus célèbres, s’appuie sur une histoire viticole ancienne, produisant des rouges souvent structurés, reconnaissables à leur franchise et à leur authenticité bourguignonne. Les sols y sont majoritairement bruns calcaires et argilo-calcaires, apportant à la fois fraîcheur et densité au vin.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement des mets traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon, une poularde aux morilles ou encore un gigot d’agneau rôti. Il fera également merveille sur un plateau de fromages affinés, notamment de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour une approche plus légère, pensez à des volailles rôties ou un magret de canard.
Je vous conseille de le servir à une température de dégustation de 15-16°C, afin d’en révéler toute la complexité. S’il est encore jeune, un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour assouplir ses tannins et exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra gagner en profondeur après quelques années de cave, révélant alors son plein potentiel.
