Vins Santenay Domaine Guy et Yvan Dufouleur - Clos Genêts - 2018

Ce Santenay rouge 2018 "Cuvée Clos Genêts" du Domaine Guy et Yvan Dufouleur s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges élégants et équilibrés. La cuvée provient probablement d’un climat reconnu de l’appellation, un terroir qui offre aux vins une belle structure et une certaine finesse. Sans information parfaitement fiable sur les cépages, il est raisonnable de supposer qu’il s’agit d’un vin à dominante de Pinot Noir, car il s’agit du cépage traditionnel de l’appellation, mais il convient de rester ouvert sur ce point. 2018 fut un millésime généreux en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques estivales qui ont permis une belle maturité et donné des vins généralement expressifs, avec des tanins souples et une aromatique éclatante. Selon l’élevage pratiqué par le domaine, ce vin peut associer des notes fruitées à une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance légèrement plus tempérée au sud. Les sols y sont variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires, favorisant l’expression élégante et raffinée des rouges de la région. Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est un terroir historique où l’on trouve des vins un peu plus charpentés que ceux du nord de la Côte. L’histoire viticole de Santenay est ancienne et son vignoble jouxte des villages prestigieux, tout en conservant une identité marquée par la générosité de ses rouges.

Ce type de vin révèle tout son caractère sur des plats de viande tendre : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un lapin en sauce à la moutarde seront des partenaires idéaux. Des accords régionaux tels qu’une côte de veau à la bourguignonne, un coq au vin ou des œufs en meurette sauront également mettre en valeur la finesse et la gourmandise du vin, tout en s’accordant parfaitement à sa structure souple.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Santenay, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation afin que le vin libère pleinement ses arômes et atteigne un parfait équilibre en bouche. Une belle occasion de découvrir toute la typicité d’un grand vin de la Bourgogne méridionale.