Vins Santenay Domaine Guy et Yvan DUFOULEUR - Clos Genêts - 2017

Le Santenay « Cuvée Clos Genêts » 2017 du Domaine Guy et Yvan Dufouleur est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas confirmée, la tradition locale veut que les Santenay rouges soient principalement élaborés à base de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région reconnu pour exprimer subtilement son terroir. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par une climatologie plutôt clémente et des vendanges précoces, offre des vins équilibrés, frais et d’une belle accessibilité. En fonction de la vinification de la cuvée, on retrouvera dans ce Clos Genêts une robe rubis éclatant, un nez délicat de petits fruits rouges, de noyau de cerise, parfois des notes légèrement épicées et florales. La bouche se distingue en général par une belle pureté, un toucher velouté, une élégance tannique et une finale fraîche, signature des beaux villages de Santenay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit de coteaux exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols de Santenay alternent entre marnes blanches, argiles et calcaires, favorisant la finesse et la structure des vins rouges de la commune. Santenay, longtemps réputée pour l’élégance sobre de ses vins et sa tradition de village thermal, occupe une place singulière en Bourgogne : ses rouges sont souples, fruités et accessibles en jeunesse, tout en gagnant de la complexité après quelques années en cave.

Pour accompagner cette cuvée de Santenay Clos Genêts, privilégiez des mets raffinés mais simples, capables de révéler la délicatesse du vin sans la dominer. Des volailles rôties, un filet de veau aux morilles, ou même des plats régionaux comme un jambon persillé ou une fricassée de champignons de Bourgogne feront merveille. Pour les amateurs de fromages, testez-le avec un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, servi à bonne température.

Il est conseillé de servir ce Santenay entre 15 et 17°C, après une aération légère pour révéler tout son bouquet aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour la fraîcheur du fruit ou le conserver quelques années pour en explorer la subtilité et le développement tertiaire.