Vins Santenay Groubier Père et Fils - La Comme - 2015

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2015 du domaine Groubier Père et Fils est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus méridionales de la Côte de Beaune, en Bourgogne. L’appellation Santenay est principalement plantée en Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais les informations exactes sur l’assemblage de cette cuvée peuvent varier. "La Comme" est un climat réputé donnant généralement des vins structurés, élégants, et aptes au vieillissement. Le millésime 2015 a été très ensoleillé, donnant naissance à des vins riches avec une belle maturité du fruit et une texture veloutée. Après une vinification probalement traditionnelle en Bourgogne, le vin révèle une intensité aromatique autour de fruits rouges mûrs, quelques notes épicées et parfois une nuance minérale témoignant de son terroir.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs variés et complexes, souvent constitués de sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse, l’élégance et la profondeur des vins. Santenay fait la transition entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, et son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais aussi l’influence rafraîchissante des collines environnantes. L’histoire viticole de la région est ancienne, et elle a su préserver une tradition d’excellence tout en s’adaptant aux exigences modernes.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés mais pas trop puissants, pour laisser toute sa place à l’expression du terroir. Il se mariera à merveille avec un filet de canard rôti, une caille farcie aux herbes, ou encore un rôti de veau. Pour valoriser ses origines, on pourra l’associer à des œufs en meurette, plateau de fromages bourguignons ou une poêlée de champignons sauvages.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après une courte aération. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service, ou carafez-le délicatement pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure soyeuse.