Vins Santenay Domaine Bonnardot - 2022

Le Santenay rouge 2022 du Domaine Bonnardot s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une année généreuse en soleil, offrant des raisins à parfaite maturité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on sait que les rouges de Santenay reposent très majoritairement sur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification, souvent artisanale dans de tels domaines familiaux, vise à exprimer avec finesse le caractère du terroir, révélant des arômes de fruits rouges frais, parfois accompagnés de notes florales et épicées. Sa structure, généralement souple avec des tanins élégants, laisse la part belle à la fraîcheur et à la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, offre un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires variés, apportant à chaque vin une identité distincte. Santenay, en particulier, se distingue par ses vins rouges à la fois charnus et accessibles, moins puissants que ceux plus au nord mais souvent très plaisants à boire jeunes comme après quelques années de garde. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente et harmonieuse, essentielle à l’équilibre et à la finesse recherchés dans les vins de la région. Historiquement, Santenay a toujours été reconnu pour ses rouges abordables, mais de plus en plus qualitatifs, porteurs de tradition et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Santenay rouge, privilégiez des viandes blanches rôties, de l’agneau, des volailles grillées ou en sauce, voire un lapin à la moutarde. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un gratin de pommes de terre à la bourguignonne sauront également en révéler les arômes. Fromages à pâte douce ou à croûte fleurie, type brie ou reblochon, sont des compagnons de choix.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique, notamment en magnum. Quelques années de cave permettront au vin de gagner en complexité et en harmonie si vous en avez la patience. Profitez de ce grand format pour partager un moment convivial autour d’un repas automnal ou printanier.