Vins Santenay Vincent & Sophie Morey - Les Hâtes - 2020

Le Santenay "Cuvée Les Hâtes" 2020 de Vincent & Sophie Morey est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne. Si le cépage principal utilisé à Santenay est traditionnellement le Pinot Noir, il convient de rappeler que l’assemblage précis de cette cuvée, comme pour nombre de vins de Bourgogne, reste l’apanage du domaine et peut présenter de subtiles variations d’une année à l’autre. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement généreuse, offrant des raisins à pleine maturité, ce qui augure d’un vin à la fois expressif, frais et doté d’une belle structure. La vinification, soigneusement menée, vise à exprimer avec justesse le caractère du terroir, tout en préservant la pureté du fruit et l’élégance naturelle du style bourguignon.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses sols marno-calcaires et son microclimat frais, qui conviennent idéalement à l’épanouissement du Pinot Noir. Santenay, souvent considérée comme la porte d’entrée méridionale de la Côte de Beaune, propose des vins de caractère, plus fermes dans leur jeunesse que ceux de certains villages voisins, mais toujours portés sur la fraîcheur et la subtilité aromatique. Avec une histoire viticole riche, cette partie de la Bourgogne met en valeur la finesse de ses argiles, qui confèrent aux vins un équilibre séduisant entre maturité du fruit et tension minérale.

Ce vin rouge s’accordera particulièrement bien avec des mets mettant en valeur sa finesse et sa profondeur : volailles rôties, jarret de veau braisé ou encore filet de canard accompagné d’une sauce aux airelles. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, complèteront également parfaitement la structure et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur sa texture et ses arômes fruités.

Afin d’apprécier toutes les qualités de ce Santenay, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi toute la richesse et l’élégance propres à ce terroir réputé de Bourgogne.