Vins Santenay Jean Le Cellier - Passe-temps - 2020

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Passe-temps" 2020 du domaine Jean Le Cellier est un vin blanc sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’on puisse supposer une dominante de Chardonnay, cépage traditionnel des vins blancs de cette appellation, il convient de garder une certaine réserve quant à la composition exacte de cette cuvée spécifique. Le millésime 2020 a été marqué par une météo chaude avec des vendanges précoces, offrant souvent des vins expressifs, dotés d’un beau fruit mûr et d’une tension minérale caractéristique des meilleurs terroirs bourguignons. Produit à partir de raisins provenant de parcelles classées Premier Cru, ce vin témoigne d’un respect du terroir, avec des parcelles exposées sud ou sud-est, parfois sur des sols argilo-calcaires propices à la minéralité et à la fraîcheur.

La Côte de Beaune, cœur emblématique de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs à la fois élégants, complexes et dotés d’une belle longévité. Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants. Les sols argilo-calcaires ou marneux, riches en fossiles, offrent au vin une belle structure et une fraîcheur minérale qui s’expriment particulièrement bien dans les blancs. L’histoire de la région, marquée par la tradition viticole dès le Moyen Âge, se ressent dans le soin apporté à la vigne et à la vinification.

Ce style de vin blanc sec s’accordera idéalement avec une cuisine délicate et raffinée : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées, volailles à la crème ou risotto aux champignons. Pour valoriser les alliances régionales, essayez-le avec une viande blanche fermière de Bourgogne, accompagnée d’un gratin dauphinois ou de fromages à pâte pressée tels que le comté jeune. Il relèvera également des plats légèrement épicés ou des crustacés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Premier Cru autour de 11 à 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de permettre son épanouissement aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.