Vins Santenay Louis Jadot - Clos de Malte - 2018

Le Santenay Clos de Malte 2018 du domaine Louis Jadot, présenté ici en magnum, s’intègre dans la tradition prestigieuse de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un climat réputé du sud de la Côte de Beaune, exprime avec finesse toute la typicité de son terroir. Reconnus pour leur élégance, les vins de Santenay mêlent souvent intensité aromatique et fraîcheur : on distingue généralement des notes de petits fruits rouges mûrs, parfois relevées d’une touche florale, auxquelles s’ajoutent des saveurs subtiles de sous-bois et d’épices, notamment après quelques années en cave. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit et à extraire avec délicatesse la structure, tout en respectant l’identité du millésime 2018, caractérisé par des maturités généreuses et une belle concentration.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre étés chauds et hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrent un excellent drainage et contribuent à la subtilité minérale de ces vins. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, possède une longue histoire viticole, et figure parmi les appellations les plus réputées pour ses rouges structurés mais accessibles, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.

Le style équilibré et fruité de ce Clos de Malte accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les viandes grillées, l’agneau rôti ou les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, seront également de très beaux partenaires.

Je recommande de servir ce Santenay 2018 à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler au mieux sa palette aromatique et adoucir ses tanins. Un passage en carafe d’une heure sera bénéfique pour ouvrir ses arômes, en particulier dans ce format magnum idéal à la garde et à la convivialité.