Vins Santenay Jean-Marc Vincent - Le Passetemps - 2018

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Le Passetemps » 2018 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, une des régions emblématiques de la Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un climat classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir réputé pour produire des vins élégants, fins et harmonieux. En Bourgogne, les vins rouges sont très majoritairement élaborés à partir de pinot noir, cépage noble offrant des vins à la robe rubis éclatant, dotés d’arômes séduisants de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, parfois rehaussés de notes épicées et florales. L’année 2018 a été marquée par une météo favorable, permettant une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins soyeux, fruités et dotés d’une jolie structure tanique. La vinification au domaine Jean-Marc Vincent, réputé pour sa rigueur et son respect du terroir, favorise l’expression pure du sol et du millésime.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne viticole, est connue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente des raisins et au développement d’une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et argileux du Santenay apportent finesse et minéralité à ses vins rouges. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, la commune de Santenay produisant traditionnellement des vins à la fois puissants et racés, mais accessibles plus rapidement que ceux de certains villages voisins.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il se mariera parfaitement avec un filet de veau aux champignons, une pièce de bœuf grillée, ou encore un gibier à plume rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer avec un coq au vin ou un jambon persillé. Quelques fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront également de belles alliances.

Avant de servir ce vin, il est recommandé de le carafer une petite heure pour en libérer toute la palette aromatique, en particulier sur cette jeunesse encore présente du millésime 2018. Servez-le à une température de 15 à 16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses tanins délicats. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.