Le Domaine Vieux Pressoir présente ici un Santenay rouge 2018, appellation emblématique du sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu très probablement du cépage Pinot Noir, s’inscrit dans la tradition de la région, caractérisée par la finesse et l’élégance. Le millésime 2018 se distingue par une météo favorable, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et offrant des vins généralement plus structurés et généreux. Les terroirs de Santenay alternent marnes et calcaires, ce qui apporte au vin cette dualité entre fraîcheur minérale et profondeur fruitée. La vinification se fait souvent en grappes entières ou partiellement éraflées et un élevage en fût de chêne — toujours dosé avec adresse en Bourgogne — peut intervenir selon les choix du domaine afin d’apporter une touche d’épices douces sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, où se situe Santenay, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat bourguignon typique, continental, est marqué par des saisons bien tranchées, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est très ancienne, les villages comme Santenay ayant gagné leur prestige grâce à des vins de caractère, appréciés pour leur accessibilité relative et leur potentiel de garde.
Pour valoriser ce Santenay rouge, des accords avec une cuisine bourguignonne prennent tout leur sens : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore un jambon persillé offriront de beaux mariages, les tanins du vin répondant à la texture des viandes et la vivacité mettant en valeur les sauces. Plus largement, une volaille rôtie, un magret de canard ou une terrine de gibier sauront aussi mettre en relief l’expression de ce vin.
Il convient de déguster ce Santenay 2018 autour de 16-17°C, après une légère aération. Cela permettra au bouquet d’exprimer toutes ses nuances, entre fruits rouges, touches florales et légères notes boisées selon l’élevage, pour une expérience toute en élégance bourguignonne.
