Vins Santenay Domaine Vincent Girardin - Clos de la Comme Dessus - 2010

Le Domaine Vincent Girardin propose ici un Santenay blanc 2010 issu de la Cuvée Clos de la Comme Dessus. Cette cuvée, élaborée sur la prestigieuse Côte de Beaune, provient d’un terroir réputé pour la finesse de ses vins blancs. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition régionale privilégie généralement le Chardonnay pour les blancs de Santenay, donnant des vins élégants et structurés. Le millésime 2010, marqué par un été modéré, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, avec une tension minérale et une maturité maîtrisée. La vinification, menée avec soin par la maison Girardin, recherche toujours l’équilibre entre fruits mûrs, notes florales et une discrète touche boisée lorsqu’une part de l’élevage est conduite en fûts.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le développement de blancs expressifs. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent aux vins une minéralité racée et une palette aromatique nuancée. L’histoire de Santenay offre l’image d’un village longtemps réputé pour ses rouges, mais qui voit aujourd’hui ses blancs gagner en reconnaissance grâce à des vignerons attentifs à la spécificité des terroirs.

Un Santenay blanc demi-sec de ce style, s’il présente une belle souplesse et une touche de sucrosité, s’accordera à merveille avec une volaille crémée, des poissons en sauce, ou des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à des escargots à la bourguignonne ou à une quenelle de brochet sauce nantua : la texture ample du vin saura faire écho à la générosité de ces plats.

Pour en profiter au mieux, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre ample afin de permettre l’aération et la libération des arômes. Un carafage court peut s’avérer bénéfique, surtout après quelques années de garde, pour révéler la complexité de cette belle cuvée.