Le Santenay Cuvée En Charron 2019 du domaine Jean-François Diconne est un vin rouge issu d’une belle appellation du sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée "En Charron" fait référence à une parcelle spécifique, souvent gage de personnalité et d’expression fidèle du terroir. Traditionnellement, les vins rouges de Santenay sont élaborés majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, mais sans information catégorique sur l’assemblage, il convient de parler d’un style marqué par une certaine fraîcheur, des arômes de fruits rouges frais, parfois complétés par de subtiles notes épicées et boisées, typiques de l’élevage bourguignon. Le millésime 2019, réputé pour avoir été solaire et équilibré, confère à ce vin une maturité de fruit accompagnée d’une bouche souple et structurée.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la ville de Beaune et est reconnue pour la diversité de ses sols, alternant marnes, calcaires et argiles, qui offrent une superbe palette d’expressions aux vins. Santenay, à l’extrémité méridionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles variations de température qui favorisent la maturation lente et l’équilibre des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, la commune ayant longtemps été réputée tant pour ses vins rouges denses et charmeurs que pour leur convivialité en bouche.
Ce style de vin se mariera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne. Un bœuf bourguignon, une joue de porc confite ou encore un magret de canard rôti feront de très bons compagnons à table. Sur des plats plus simples, une terrine de campagne ou des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin fonctionneront également très bien. Les volailles rôties et champignons sautés mettront aussi en valeur la finesse et la fraîcheur de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est jeune, aidera à ouvrir ses arômes et à révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde si vous aimez la patine du temps.
