Vins Santenay Rémoise et père et fils - Beaurepaire - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Beaurepaire 2017, produite par le domaine Rémoise et père et fils, est un vin blanc élégant originaire de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et des expositions solaires optimales qui favorisent une maturation parfaite des raisins, principalement du cépage Chardonnay. La vinification minutieuse associée à des techniques traditionnelles de la région confère à ce vin une complexité et un équilibre remarquables. La région de Bourgogne est renommée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant le style pur et vif des vins. Le domaine Rémoise et père et fils, bien qu'encore discret, est réputé pour son attachement aux valeurs familiales et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer les caractéristiques aromatiques et gustatives de ce Santenay, des accords mets-vins appropriés incluraient des plats tels que des coquilles Saint-Jacques à la sauce citronnée, un risotto de fruits de mer ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Chaource, compléteront également à merveille les délicates notes de ce vin. Pour un accord plus local, essayez une volaille de Bresse aux morilles.

Lors de la dégustation de cette Cuvée Beaurepaire 2017, servez-la idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle, appréciant sa robe claire et brillante. Ensuite, au nez, découvrez ses arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles notes minérales. Enfin, goûtez en vous concentrant sur la fraîcheur et la persistante suavité en bouche, reflet de l'art bourguignon de la vinification.