Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine P. & L. Borgeot est un vin rouge issu de vignes âgées, situé au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, typique de la région, reconnu pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse. Le terroir de Santenay, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une élégance et une complexité superbement équilibrées. Le domaine P. & L. Borgeot, fort de plusieurs générations de savoir-faire, est réputé pour respecter les traditions de vinification bourguignonnes tout en incorporant des pratiques modernes qui subliment chaque cuvée.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sauront souligner sa délicatesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie ou un Camembert viendront également compléter sa palette aromatique. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront en valeur les caractéristiques typiques du Pinot Noir bourguignon.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, avant de porter attention aux notes olfactives de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, soulignant la finesse typique des vins de Bourgogne.
