Vins Savigny-lès-beaune Domaine GAUGEY - Cuvée Ambre - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Ambre 2023 du Domaine Gaugey est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’épanouit pleinement sur les sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2023 offre une expression particulièrement fraîche et vive, résultat d’une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, avec une belle alternance entre chaleur et précipitations modérées. La vinification traditionnelle en cuve ouverte, suivie d’un élevage mesuré en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant une touche délicate de structure boisée.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, caractérisés par des arômes subtils de petits fruits rouges, de violette, et parfois de sous-bois. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône, favorise des maturités lentes et équilibrées, qui amplifient la complexité aromatique. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, conférant aux vins de Savigny-lès-Beaune une personnalité unique, souvent plus souple et accessible que leurs voisins plus prestigieux.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets délicats, tels qu’une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard rôti. Les spécialités bourguignonnes lui conviennent parfaitement : essayez-le sur un jambon persillé, une terrine de lapin ou une omelette aux champignons sauvages pour sublimer sa fraîcheur aromatique et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement son potentiel, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse s’exprimer harmonieusement en bouche.