Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Domaine Moillard est un vin rouge élégant, issu de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, souvent majoritairement de Pinot Noir, se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2017 est réputé pour sa maturité et son équilibre. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des caractéristiques minérales et une belle acidité. Le climat tempéré, avec ses étés chauds et hivers froids, influence la maturité des raisins. Le Domaine Moillard possède une longue histoire dans la région, reconnue pour son savoir-faire ancestral et sa réputation de vins de qualité.
Pour harmoniser ce Savigny-lès-Beaune 2017, envisagez des accords avec des mets tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les tanins fins et l'acidité de ce vin rouge se marient bien avec les viandes à cuisson lente, enrichissant les plats en saveurs. Des fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affinent également sa palette aromatique et créent une alliance régionale envoûtante.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et d'exhaler toute leur splendeur. Commencez la dégustation par l'observation de sa couleur rubis éclatant, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et épices délicates au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa finale persistante qui témoigne de son terroir d'exception.
