Avis Viniou
Savigny-lès-Beaune, niché au cœur de la Bourgogne, est réputé pour ses rouges élégants, souvent à base de Pinot Noir. Le millésime 2017 du Domaine Nicolas Rossignol exprime magnifiquement le terroir unique de la Côte de Beaune avec des sols argilo-calcaires qui influencent sa complexité aromatique. En 2017, la Bourgogne a connu une année particulièrement propice grâce à un climat favorable, produisant des vins à la fois équilibrés et expressifs. Le Domaine Nicolas Rossignol est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse, alliant méthodes traditionnelles et innovations délicates, consolidant ainsi sa place parmi les producteurs de référence de la région.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2017, envisagez des plats qui mettront en lumière sa finesse et ses notes fruitées. Un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon classique révèleront ses arômes tout en respectant son élégance. Des fromages locaux comme un Époisses ou un Comté affiné renforceront la richesse gustative de ce vin tout en honorant son origine régionale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra à ses arômes de bien s'exprimer. Observez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son bouquet de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et son équilibre, signature d'un Pinot Noir bien maîtrisé. Prenez le temps d'apprécier sa longueur, signe de sa qualité et de sa grande buvabilité.
