Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Les Serpenti%c3%a8res - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Serpentières" 2017 du domaine Moillard est un rouge élégant et raffiné, typique de cette sous-région renommée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime merveilleusement le caractère du millésime 2017, marqué par une bonne maturité et une belle concentration. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols calcaires et son microclimat frais, confère au vin une finesse aromatique et une structure harmonieuse. Moillard, fondé au milieu du XIXe siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes respectueuses du terroir et du raisin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des plats qui mettent en valeur son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Un coq au vin, un filet mignon de porc en croûte ou encore un bœuf bourguignon apporteraient une belle harmonie gustative. En accord régional, un jambon persillé ou une joue de bœuf braisée aux épices s’accorderaient également à merveille, soulignant les saveurs généreuses et racées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Savigny-lès-Beaune à environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, observez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la longueur fruitée. Ce vin démontre une belle complexité, invitant à savourer chaque gorgée pour en apprécier toutes ses nuances.