Avis Viniou
La cuvée "Les Peuillets" de 2019 du Château Antoine Olivier est un Premier Cru de Savigny-lès-Beaune, en Bourgogne, réputé pour ses vins rouges raffinés. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne l'élégance du terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et son climat continental. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions de maturation idéales, offrant un vin d'une grande concentration aromatique et d'une texture soyeuse. Antoine Olivier, domaine familial établi depuis plusieurs générations, s'attache à respecter les traditions viticoles bourguignonnes tout en intégrant des pratiques modernes pour optimiser la qualité de ses crus.
Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des viandes délicates comme le canard rôti ou le filet mignon de porc aux champignons. Les saveurs terreuses et fruitées du vin accompagneront parfaitement un bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté âgé, mettront également en valeur la structure et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à environ 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son nez expressif aux notes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre fraîcheur et structure soyeuse.
