Vins Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré - Les Lavières - 2001

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2001 Cuvée Les Lavières, produit par le Domaine Prieuré, est un vin rouge Premier Cru de Bourgogne. Issu de la sous-région viticole prestigieuse de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré avec soin, valorisant les caractéristiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2001, marqué par une climatologie variée, offre une complexité et une maturité remarquables. Le terroir des Lavières, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges mêlés à des notes terrestres. Domaine Prieuré, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions, contribue à l'excellence de la région grâce à son histoire ancrée dans la pure tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui souligneront ses saveurs terreuses et sa structure élégante. Les fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un époisses, s'harmoniseront également délicieusement avec ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Pour une approche plus régionale, pensez à un plat de poires pochées au vin, qui mettra en valeur la richesse fruitée de ce Savigny-lès-Beaune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes avant la dégustation permettra de libérer ses arômes et d'assouplir ses tanins. Commencez par observer la robe, souvent d'un rouge rubis éclatant, puis humez pour savourer les arômes de fruits rouges, de violette et d'épices. En bouche, la dégustation révélera l'élégance et la complexité de ce vin, avec une finale longue et harmonieuse.