Vins Savigny-lès-beaune Justin Girardin - Les Peuillets - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Peuillets" 2018 du Domaine Justin Girardin est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle structure et une finesse aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuve suivie d'un élevage en fûts de chêne, permettant ainsi d'apporter de la complexité et de la douceur au vin.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins de qualité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. La diversité des sols et l'exposition des vignobles permettent une grande variété de styles de vins, souvent élégants et marqués par leur terroir. Les villages viticoles comme Savigny-lès-Beaune ont une longue tradition vinicole qui remonte à plusieurs siècles, enrichie par le savoir-faire de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018, je vous conseille des plats qui sauront révéler la subtilité de ce vin. Un magret de canard rôti aux échalotes, une volaille fermière aux champignons ou encore un coq au vin mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits rouges et sa délicatesse. Pour une touche locale, essayez-le avec des œufs en meurette, un plat typique de la région bourguignonne.

Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à l'ouvrir une heure à l'avance pour qu'il puisse s'oxygéner légèrement. Cela le rendra encore plus agréable et harmonieux en bouche.