Vins Savigny-lès-beaune Justin Girardin - Les Peuillets - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2022 du domaine Justin Girardin est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse, a offert des grappes particulièrement mûres, traduisant pleinement la typicité de ce terroir premier cru. Les Peuillets, situé au sud-est de Savigny, présente un sol argilo-calcaire léger qui confère au vin finesse, éclat aromatique et élégance. La vinification, effectuée en grappes égrappées puis élevée en fûts, respecte la tradition de la Côte de Beaune afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la subtilité de ses premiers crus. Le climat continental, modéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les collines douces offrent des expositions idéales et une grande variété de sols, permettant aux vins de développer une belle expression minérale et florale, typique de Savigny-lès-Beaune. L’histoire viticole de la région est séculaire ; elle fait rayonner depuis le Moyen Âge une culture du vin reposant sur le respect du terroir et la recherche d’excellence.

Ce vin, tout en finesse et en structure, appelle une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie à la crème, un magret de canard aux épices douces ou encore un veau Orloff. Les accords régionaux, comme des œufs en meurette ou un jambon persillé, feront aussi ressortir la fraîcheur fruitée et la souplesse des tanins. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec un filet de saumon grillé ou un plateau de fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2022, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes fruités et floraux. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur son fruit, mais saura aussi se bonifier en cave quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.