Vins Savigny-lès-beaune Domaine Maldant Pauvelot - Aux Gravains - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Gravains" 2017 du Domaine Maldant Pauvelot est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 révèle une belle expression du terroir de La Côte de Beaune, connu pour sa complexité géologique et son climat tempéré. Sans certification bio, ce vin affiche néanmoins une vinification minutieuse, respectant les techniques traditionnelles bourguignonnes. Le domaine Maldant Pauvelot, réputé pour sa recherche constante de qualité, bénéficie d'une histoire riche et d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, contribuant à sa renommée dans le monde viticole.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui souligneront son élégance et sa finesse. Les viandes rouges grillées, le canard rôti ou encore des champignons sauvages en sauce sauront mettre en valeur ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pour un accord local, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront des choix classiques mais parfaits, permettant d'apprécier la profondeur du vin et d'en rehausser les saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez son bouquet riche de fruits rouges et de notes terreuses au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa finesse, avec une finale persistante. Ce vin élégant mérite une dégustation attentive pour en savourer pleinement les nuances sophistiquées.