Vins Savigny-lès-beaune Puy de l’Ours - Les faulettes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Faulettes 2023 du Château Puy de l’Ours est un vin rouge prometteur issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située dans la prestigieuse région viticole de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin met en valeur les caractéristiques subtiles et élégantes du cépage. Le millésime 2023 s'annonce comme une année favorable, avec un climat propice à la maturation optimale des raisins. La Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel, composé de sols calcaires et marneux, et pour son climat continental influencé par la proximité du massif du Morvan. Le Château Puy de l’Ours, un domaine au riche passé, se distingue par son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, bien que ce vin ne détienne pas de certification biologique cette année.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, associez-le à des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Les tanins délicats et les notes fruitées du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces viandes tendres et légèrement sucrées. Pour une expérience culinaire régionale, un bœuf bourguignon classique accentuera les arômes terreux et profonds du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis admirez son bouquet subtil aux arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et douceur, qui sont la signature des grands vins de la Côte de Beaune.