Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune du Domaine La Galopière 2022 est un vin rouge remarquable, reflétant l'élégance et la finesse caractéristique des vins de la Côte de Beaune. Ce millésime bénéficie d'un cépage essentiellement constitué de Pinot Noir, la variété emblématique de la région. La vinification, bien que sans particularité commerciale mentionnée, repose souvent sur une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des arômes boisés et une structure tannique équilibrée.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses Grands Crus, est influencée par un climat continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d'argile, offrant un terreau idéal pour le Pinot Noir qui s'exprime ici avec raffinement. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l'époque romaine et s'étant développée sous l'influence des moines cisterciens au Moyen Âge.
Ce Savigny-lès-Beaune s'accompagne parfaitement de viandes rouges grillées, de volailles rôties comme un coq au vin ou une pintade aux champignons. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre, sauront également sublimer ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional authentique, servez-le avec des escargots de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge de Bourgogne doit être servi à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation pourra aussi aider à l'aération du vin, le laissant s'exprimer pleinement dans le verre.
