Issu du prestigieux Domaine La Galopière, ce Savigny-lès-Beaune 2019 met à l’honneur le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. La cuvée née sur l’appellation éponyme révèle une belle typicité : la couleur rubis brillante précède un nez subtil mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de cerise, de cassis, accompagnées de touches florales (violette) et d’une pointe épicée due à un élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa finesse tannique et son élégant équilibre, typique du millésime 2019, année marquée par une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité du pinot noir. La persistance aromatique offre un joli retour sur la framboise et la pivoine.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour la délicatesse et la précision de ses vins rouges. Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir d’exception, formé de sols marno-calcaires riches en argile, et d’un microclimat tempéré favorisant une belle amplitude thermique. Ce secteur viticole historique, situé entre Beaune et Aloxe-Corton, produit des vins subtils et élégants, qui puisent leur identité dans la complexité de leurs sols et la tradition séculaire du pinot noir. Les parcelles du Domaine La Galopière s’expriment pleinement dans ce millésime généreux et harmonieux.
Ce Savigny-lès-Beaune 2019 accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou une cuisine bourguignonne comme le fameux jambon persillé ou une pièce de bœuf charolaise à la moelle. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, type brie ou camembert, ainsi qu’avec certains gibiers à plume.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de bien libérer les arômes. Servez ce vin entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler toute sa fraîcheur fruitée et la délicatesse de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en profondeur.
