Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Rehaussées" 1998 du Château Charles de Vallière est un vin blanc provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime 1998 est élaboré à partir de cépages traditionnels de Bourgogne, probablement de Chardonnay bien que les informations précises sur l'assemblage ne soient pas indiquées. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est connu pour ses sols bruns calcaires mêlés à des marnes et graviers, offrant ainsi aux vins une minéralité et une finesse remarquables.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses excellents vins blancs. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque où les moines cisterciens et clunisiens méticuleusement développèrent l'art de la viticulture.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1998, optez pour des plats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et sa complexité. Des poissons en sauce, comme une sole meunière, ainsi que des crustacés se révèleront être d'excellents choix. Les fromages de chèvre frais de la région, tel que le Mâconnais, peuvent également sublimer ce vin. Pour rester dans les traditions locales, un poulet à la crème de Bourgogne serait tout à fait approprié.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 11-13°C. Cette température permet au vin de développer pleinement ses arômes tout en conservant une agréable fraîcheur. N'hésitez pas à aérer le vin une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que ses arômes puissent s'épanouir.
