Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Charnières" 2023 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin, marqué par une classification Premier Cru, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble de Bourgogne, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec une structure équilibrée entre acidité et tannins grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par un sol composé de calcaire et d'argile, confère à ce vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole historique, célèbre pour ses vins rouges fins et ses grands blancs. Le climat continental y propose des saisons marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux vignes de profiter d'une plénitude climatique idéale. Les sols calcaires de la région apportent une particularité aux vins, souvent définie par une grande finesse et une élégance inégalée dans le monde.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée de Savigny-lès-Beaune s'accommodera parfaitement avec des volailles rôties, comme un coquelet aux herbes, ou des viandes rouges grillées. Elle accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, notamment des fromages de Bourgogne tels que le Cîteaux ou l'Époisses. Pour une touche régionale, associez ce vin à un bœuf bourguignon ou à des escargots à la bourguignonne pour une expérience culinaire locale raffinée.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur ses arômes subtils et sa structure tannique élégante, tout en permettant à sa complexité de s'exprimer pleinement en bouche.
