Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Charnières" 2020 du Domaine Cornu-Camus se présente comme un vin rouge raffiné, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du Pinot Noir, cépage signature de la région, ce millésime 2020 reflète une année marquée par des conditions climatiques idéales permettant une belle maturité du raisin, synonyme d’élégance et de profondeur aromatique. Le terroir des "Charnières", classé Premier Cru, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure précise et une belle minéralité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la délicatesse du Pinot Noir et préserve la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bénéficiant d’un climat continental, elle connaît des hivers froids et des étés chauds où l’alternance des températures favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, dominés par l’argile et le calcaire, permettent l’expression nuancée du Pinot Noir, donnant naissance à des vins fins et équilibrés, réputés pour leur capacité de garde. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque romaine, mais ce village doit sa renommée à la qualité constante de ses vins, appréciés aussi bien par les amateurs que les connaisseurs.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords mets-vins mettant en valeur sa finesse et son fruité épicé. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf bourguignonne, un canard rôti aux cerises ou encore une volaille de Bresse. Les plats à base de champignons, comme un civet de lapin ou une poêlée de girolles, révéleront également la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, constituent de belles associations régionales.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de son élégance, de sa fraîcheur et de sa structure soyeuse. Ce Premier Cru est déjà très plaisant aujourd’hui mais pourra également continuer à évoluer en cave pour quelques années supplémentaires.
