Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Godeaux" 2023 du Domaine Cornu-Camus se présente comme un vin blanc issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement le Chardonnay, bien que cela ne soit pas précisé, affirmant ainsi son caractère sec et pur. Le millésime 2023, encore jeune, dévoile des arômes floraux avec des notes de fruits à chair blanche, typiques des vins de cet ensoleillé coin de Bourgogne. La vinification, sans spécificité particulière indiquée, laisse présager une approche traditionnelle visant à conserver les arômes authentiques du cépage et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, située dans la région viticole de Bourgogne, est réputée pour produire des vins blancs d'une grande finesse et complexité. Le climat de cette région est semi-continental, avec une influence océanique, favorisant des étés chauds qui permettent aux raisins de bien mûrir. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune apportent minéralité et fraîcheur aux vins, rehaussant leur potentiel de garde. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée pour ses vins de qualité supérieure.
Concernant les accords mets-vins, un Savigny-lès-Beaune blanc s'accordera parfaitement avec des plats à base de poissons et de fruits de mer, comme un saumon grillé ou des huîtres fraîches. Des volailles à la crème ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, comme le Charolais, pourront également sublimer ses notes minérales et fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Le laisser aérer légèrement dans un verre adéquat libérera ses subtils arômes et offrira une dégustation des plus plaisantes.
