Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut nous offre, avec sa cuvée Savigny-Champ-Chevrey 2015, un vin rouge de Bourgogne d'une élégance remarquable. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin est issu d'un terroir Premier Cru de l'appellation Savigny-lÚs-Beaune, située dans la célÚbre région de la CÎte de Beaune. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle, grùce à un été chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d'atteindre une richesse aromatique et une complexité tannique prometteuses. Bien que la vinification du domaine ne soit pas évoquée de maniÚre exhaustive ici, Tollot-Beaut est reconnu pour respecter les méthodes bourguignonnes traditionnelles, privilégiant une intervention minimale pour laisser le terroir s'exprimer pleinement.
La rĂ©gion de Bourgogne, et plus prĂ©cisĂ©ment la CĂŽte de Beaune, est cĂ©lĂšbre pour son climat continental, oĂč les Ă©tĂ©s chauds et les hivers froids contribuent Ă la dĂ©finition du style des vins. Les sols marneux et calcaires de Savigny-lĂšs-Beaune offrent des conditions idĂ©ales pour cultiver le Pinot Noir, apportant finesse et minĂ©ralitĂ© aux vins. Historiquement, la Bourgogne est une rĂ©gion viticole prestigieuse avec un hĂ©ritage riche, oĂč le savoir-faire est transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration.
Pour pleinement apprĂ©cier ce Savigny-Champ-Chevrey 2015, il peut ĂȘtre judicieusement associĂ© Ă des mets dĂ©licats qui sublimeront ses saveurs. Pensez Ă l'accompagner de plats traditionnels bourguignons tels qu'un coq au vin ou un bĆuf bourguignon, ou d'un rack d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages Ă pĂąte molle comme un Reblochon ou un Brie truffĂ© peuvent Ă©galement faire ressortir sa finesse.
En termes de dégustation, ce vin s'appréciera idéalement servi à une température de 15-17°C. Cela permettra de mettre en avant ses arÎmes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées subtiles et ses tanins finement intégrés, garantissant ainsi une expérience sensorielle harmonieuse. Avant de servir, une aération d'une heure environ pourrait bénéficier au vin pour exprimer pleinement sa complexité.
