Vins Savigny-lès-beaune Vincent Girardin - Les Serpentières - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Les Serpentières 2016 du domaine Vincent Girardin est un exemple raffiné de Pinot Noir de la région de Bourgogne. Ce vin arbore une robe rubis profond et dévoile un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, soutenu par des notes subtiles de sous-bois et de violette. Millésime 2016, il est le fruit d'une belle année en Bourgogne, caractérisée par un climat favorable à une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle a permis de préserver la finesse typique du Pinot Noir tout en apportant une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

Savigny-lès-Beaune est situé dans la célèbre Côte de Beaune, une partie méridionale de la Côte d'Or. Ce terroir bénéficie d'un climat continental qui apporte des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de l'appellation permettent une bonne rétention de l'humidité et un drainage efficace, contribuant à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des accords avec des mets qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin, ou un magret de canard aux fruits rouges, seront des choix parfaits. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie truffé ou un camembert bien affiné.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin d'évoluer de manière harmonieuse en bouche. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également enrichir votre expérience sensorielle, en libérant davantage ses arômes délicats.