Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge représentatif de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de cépages Pinot Noir, caractéristique des vins rouges bourguignons, et issu de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une complexité particulières au vin. Le millésime 2018 est connu pour ses conditions climatiques favorables, alliant chaleur et humidité, ce qui a donné des raisins d'une grande maturité, riches en arômes et en intensité. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols mêlant calcaire et argile, conférant au vin une minéralité subtile et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur une longue macération et un élevage en fûts de chêne, affinant ainsi les tanins et enrichissant le bouquet aromatique du vin.
Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est une région viticole renommée pour ses climats variés et son sol unique qui se divise en plusieurs appellations prestigieuses. Son climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation progressive des raisins, essentielle pour la qualité des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec des vignobles exploités depuis l'époque romaine, renforçant sa réputation internationale.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2018, envisagez des plats qui sauront sublimer sa complexité. Un bœuf bourguignon, par exemple, serait un choix idéal pour faire ressortir les arômes de fruits rouges et les notes épicées de ce vin. Vous pouvez également opter pour un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons, des classiques de la gastronomie bourguignonne qui complètent parfaitement les nuances subtiles de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes et d'apprécier sa texture soyeuse, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
