Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2020, produit par le Château Jacob-Frèrebeau, est un vin rouge de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est connu pour ses pinots noirs de caractère, même si le descriptif ne précise pas le cépage principal, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de pinot noir, typique de cette appellation. Le millésime 2020 est souvent salué pour sa richesse et sa finesse, résultant des conditions climatiques favorables avec un été chaud et relativement sec qui a permis au raisin de mûrir de manière optimale. Le sol calcaire de la région confère au vin une minéralité séduisante, souvent associée à des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes terreuses et épicées qui se développent au fil des années.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse avec une longue histoire de viticulture. Ce secteur bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des automnes frais et des étés chauds, une combinaison idéale pour le développement du pinot noir et du chardonnay. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, ce qui contribue à la grande qualité des vins produits ici, offrant complexité et profondeur.
Pour accompagner un Savigny-lès-Beaune, pensez à des plats tant régionaux qu'internationaux. Il se mariera à merveille avec des volailles rôties, telles que le coq au vin ou un poulet de Bresse aux morilles, qui complètent sa structure élégante. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un canard à l’orange, souligneront le caractère fruité du vin. Les fromages affinés tels qu'un Comté ou un Époisses seront également des compagnons parfaits.
Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-17°C pour permettre à ses arômes subtils de s'épanouir pleinement. Une aération préalable d'une trentaine de minutes permettra également de révéler toute sa complexité aromatique.
