Avis Viniou
Le vin Jacob-Frerebeau Savigny-lès-Beaune présente une robe rouge éclatante typique des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin incarne l’élégance classique de la région, souvent élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à refléter les nuances du terroir. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui, combinés à un climat continental avec des influences océanique, confèrent finesse et complexité aromatique aux vins. Les vins de Savigny-lès-Beaune sont particulièrement appréciés pour leur caractère fruité et floral, avec des notes de cerise, de violette et un soupçon de sous-bois.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, possède une riche histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les moines cisterciens et clunisiens ont joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture dans cette région. Les conditions climatiques favorisent une maturation lente des raisins, ce qui permet d'obtenir des vins à la fois délicats et complexes.
Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, en particulier du canard aux cerises, qui fera écho à ses arômes fruités. Les plats locaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également des partenaires de choix, leur richesse venant compléter la structure élégante du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes subtils de se révéler tout en maintenant une belle fraîcheur en bouche. L'utilisation de verres à vin à larges calices peut aussi aider à libérer toute la complexité olfactive du Pinot Noir. N'hésitez pas à carafier ce vin une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression des arômes.
