Vins Savigny-lès-beaune Dubreuil - Les Serpentières - 1997

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Serpentières" 1997 du Château Dubreuil est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 1997 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont contribué à une maturation optimale des raisins. La vinification de ce vin, bien que non spécifiée, respecte souvent les méthodes traditionnelles bourguignonnes, notamment une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne afin de développer des arômes complexes et raffinés.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles soigneusement entretenus par des générations de viticulteurs. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir et du Chardonnay.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Savigny-lès-Beaune avec une cuisine délicate qui saura souligner ses subtilités. Un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie aux herbes ou un bœuf bourguignon serait parfait. Pour une touche régionale, pensez à l'accompagner d'un coq au vin ou d'un fromage affiné tel que l'Époisses.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe pendant une heure peut également être bénéfique pour libérer son bouquet aromatique mature et complexe.