Avis Viniou
Le François-Xavier Delorme 2017 est un vin rouge produit dans l'appellation Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la Bourgogne, et plus précisément dans la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 est réputé pour sa finesse, avec une belle maturité des raisins due à une saison de croissance favorable. Les sols de la région, composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin une belle structure et une minéralité séduisante.
La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, est une région viticole réputée mondialement. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des différences climatiques qui varient de coteaux en coteaux. Cette région possède une riche histoire viticole, avec une tradition qui remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont joué un rôle significatif dans le développement des vignobles.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, il serait judicieux de l'associer à des plats qui sublimeront sa finesse et son fruité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon sont d'excellents choix culinaires. Pour rester dans l'esprit régional, un époisses bien fait serait également un accord mémorable, mettant en valeur la souplesse et l'équilibre de ce Pinot Noir.
Ce vin est idéalement servi à une température de 14-16°C, afin de permettre l'expression optimale de ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles d'épices. N'oubliez pas de le décanter une demi-heure avant la dégustation pour favoriser son épanouissement et apprécier toutes ses nuances.
