Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean Boillot&Fils - Vergelesses - 1986

Avis Viniou

Le vin Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Vergelesses 1986 du Domaine Jean Boillot & Fils est un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge de La Côte de Beaune en Bourgogne reflète le caractère distinctif de son terroir. Le millésime 1986, issu d'une année marquée par des conditions climatiques favorables pour la maturité du raisin, offre un vin d'une grande complexité, avec des notes de fruits rouges évoluées vers des arômes tertiaires de sous-bois et de truffe.

La région de Bourgogne, et plus précisément La Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une finesse inégalées. Le climat continental de cette zone, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole d'excellence, où la culture de la vigne remonte à plusieurs siècles et où la tradition viticole est perpétuée avec passion.

En termes d'accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se marie parfaitement avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes complexes. Il peut également accompagner des viandes rôties ou des fromages affinés tels qu'un Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une à deux heures avant la dégustation pourra être bénéfique, afin de permettre au bouquet de s'exprimer pleinement. Les années ont permis à ce vin de se développer et de s'affiner, offrant une dégustation d'une grande finesse et d'une belle profondeur aromatique.