Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean Boillot&Fils - Vergelesses - 1985

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Vergelesses 1985 du Domaine Jean Boillot & Fils est un vin rouge qui témoigne de l'excellence du terroir bourguignon. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin expressif offre un caractère complexe et raffiné typique de la région. Le millésime 1985 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce terroir de La Côte de Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive, équilibrant harmonieusement les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de légères touches épicées.

La Bourgogne est une région viticole légendaire, connue pour ses vins de prestige. La Côte de Beaune, notamment, se distingue par ses vins rouges élégants et ses Chardonnays renommés. Son climat continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, marquée par l'influence des moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la viticulture dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et son raffinement. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une volaille de Bresse rôtie agrémentée de champignons sauvages s’associeraient merveilleusement bien avec ce vin. Les fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Citeaux, peuvent également être des alliés parfaits.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d'en harmoniser les tanins doucement patinés par le temps. Décanter le vin une heure avant la dégustation pourrait également aider à libérer ses arômes subtils et son élégance.