Vins Savigny-lès-beaune Pierre Marey et Fils - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge de l'appellation Savigny-lès-Beaune, produit par le domaine Pierre Marey et Fils. Cette cuvée de 2015, typiquement bourguignonne, provient de la Côte de Beaune, région réputée pour ses rouges élégants et raffinés. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié, la tradition en Bourgogne veut que le Pinot Noir soit la star des rouges. Le millésime 2015 a été particulièrement apprécié en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables offrant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une texture veloutée. La vinification est souvent soignée dans cette région, avec un passage en fûts de chêne pour développer des arômes complexes et une belle structure.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation lente et progressive des raisins, permettant ainsi une expression marquée du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cet endroit offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour développer des vins d'une finesse remarquable. Savigny-lès-Beaune est une appellation au passé viticole riche, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, pensez à l'accompagner de mets qui mettront en valeur son élégance et sa structure délicate. Un coq au vin, un classique de la cuisine bourguignonne, pourrait parfaitement s'accorder avec ce vin. Des plats de volaille rôtie aux herbes, des champignons ou même un fromage affiné comme un Comté feront également ressortir la complexité de ses arômes.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation peut également permettre de libérer tous ses parfums et d'harmoniser ses tanins.