Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ardhuy - Clos des Godeaux - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Clos des Godeaux" 2021 du Domaine Ardhuy. Ce vin rouge de la Bourgogne est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Millésime 2021, il reflète un savoir-faire respectueux des traditions bourguignonnes, même si le descriptif ne mentionne pas de particularité de vinification spécifique. La robe de ce vin est d'un rouge éclatant aux reflets rubis typiques du Pinot Noir jeune. Le nez est souvent marqué par des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec des notes florales de violette, et peut-être une pointe de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins à la fois élégants et structurés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par les brises en provenance du nord et de l'ouest, ce qui est idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols de Savigny-lès-Beaune sont principalement constitués de marnes calcaires et de graviers, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité du vin. Historiquement, cette région a toujours bénéficié d'une grande renommée pour ses vins, appréciés depuis plusieurs siècles, notamment à la cour des ducs de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune, pensez à l'associer avec des mets délicats tels qu'un filet de veau aux morilles, un canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Les plats bourguignons traditionnels, riches en saveurs, accentueront les nuances subtiles du Pinot Noir.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C après l'avoir éventuellement aéré pendant une heure afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Il peut être plaisant dès maintenant mais également être conservé encore quelques années pour permettre à ses tannins de s'assouplir davantage.