Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Forneret 2018 du domaine des Hospices de Beaune est un vin d'une grande élégance, typique de l'appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, ayant permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure et une complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile minéralité.
La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses et historiques de France. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des variations importantes entre les saisons, ce qui contribue à créer des vins de caractère. La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges élégants et ses terroirs distinctifs. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles, notamment au travers des célèbres ventes aux enchères des Hospices de Beaune.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité. Les viandes blanches en sauce, le poulet de Bresse à la crème ou le coq au vin sont des choix classiques, de même que les fromages affinés de la région, comme un Époisses léger. Les champignons sauvages ou les plats à base de truffe sont également d'excellents partenaires.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Pensez à carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à révéler toute sa complexité.
