Vins Savigny-lès-beaune Hospices de Beaune - Forneret - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Forneret 2021 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur du climat et la finesse de l’année, offre une belle expression du terroir de la Côte de Beaune. Les vignes classées en Premier Cru bénéficient d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires propres à Savigny-lès-Beaune, qui confèrent aux vins une grande élégance. La vinification traditionnelle, alliée au savoir-faire séculaire des Hospices de Beaune, donne naissance à des nectars raffinés, intenses et équilibrés. La cuvée Forneret se distingue par sa robe rubis éclatante, son bouquet subtil de petits fruits rouges (framboise, cerise) relevé de notes florales et légèrement épicées. En bouche, sa structure est délicate, la texture soyeuse et la finale persistante.

La Côte de Beaune, véritable écrin de grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et calcaires, apportent aux vins de la région leur minéralité caractéristique et leur potentiel de garde. Savigny-lès-Beaune, village viticole chargé d’histoire, propose des crus réputés pour leur subtilité et leur complexité, aux côtés de petites appellations pleines de charme. Les Hospices de Beaune, institution séculaire, représentent une vitrine d’excellence et de tradition, tant pour la qualité de leurs vins que pour leur engagement patrimonial.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru saura sublimer des viandes délicates, telles qu’un filet de canard rôti, une pintade farcie aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons affinés comme l’époisses, à condition de laisser le vin s’exprimer. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais à la sauce au pinot noir fera écho à la finesse du cru.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C pour en révéler toute la palette aromatique, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des nuances de sous-bois et de cuir.