Vins Savigny-lès-beaune Cornu-Camus - Les Charnières - 2000

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Charnières" de la maison Cornu-Camus est un Savigny-lès-Beaune Premier Cru de l'année 2000, provenant de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune AOC, reconnue pour sa prédilection à produire des Pinots Noirs d'exception. Le millésime 2000 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que la fiche ne précise pas la composition exacte de l'assemblage, il est fort probable que ce vin soit majoritairement à 100% Pinot Noir, le cépage prédominant de cette région. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, met l'accent sur l'authenticité du terroir qui se compose de sols calcaires et argilo-calcaires offrant aux raisins une complexité et une finesse particulière.

La Bourgogne est une région viticole légendaire, connue pour son climat continental aux saisons bien définies. Les hivers y sont froids, les étés chauds, avec des précipitations modérées qui contribuent à la qualité exceptionnelle des raisins. L'histoire de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire vinicole a su traverser les siècles pour devenir l'un des emblèmes du vin français dans le monde.

Pour ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, je recommande des accords mets-vins qui sublimeront sa finesse et son équilibre. Un plat de bœuf bourguignon serait parfait pour accentuer les notes fruitées et épicées du vin. Les volailles rôties, telles que le canard ou le poulet de Bresse, s'accorderont aussi magnifiquement avec ce vin. Pour des accords régionaux, un fromage local comme l'Époisses ou un Cîteaux affiné viendront compléter merveilleusement votre dégustation.

En termes de dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, en mettant en valeur ses notes de fruits rouges, d'épices douces, et ses éventuelles traces de sous-bois, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.