Vins Savigny-lès-beaune Benoit Girardin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 du Château Benoit Girardin est un vin remarquable issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin blanc sec, portant l'appellation Savigny-lès-Beaune AOC, est élaboré à partir de vieilles vignes, apportant une profondeur et une complexité exceptionnelles. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse principalement de Chardonnay, typique de cette région, offrant des notes de fruits à chair blanche avec une subtile minéralité, accompagnée d'une agréable fraîcheur.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est reconnue pour ses sols variés composés de calcaire et d'argile, qui confèrent aux vins une belle structure et une minéralité distincte. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver l'acidité naturelle et de développer des arômes complexes. La Bourgogne a une longue histoire vinicole, avec des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent et mettent en valeur le terroir.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Blanc, de savoureux accords peuvent être envisagés. Pensez à l'associer avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des moules marinières. Les volailles en sauce, comme un poulet à la crème et aux champignons, s'accorderont également parfaitement. Pour des saveurs plus régionales, un fromage de chèvre affiné révèlera toute la richesse aromatique de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cela permet à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Laisser le vin s'aérer légèrement en carafe peut également libérer toute sa complexité.